毛菜名录
该名录收录的是通用且常用的食材。(由系统内各个企业所提供的数据为参照并整理,周期性更新)
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毛菜 | 类型 | 分类 | 相关净菜 | 加工配比 |
---|---|---|---|---|
白菜 | 素菜 | 叶菜 | ||
白菜苔 | 素菜 | 叶菜 | 白菜苔段 | 1 : 1.100 |
包菜 | 素菜 | 叶菜 | 包菜块 | 1 : 1.200 |
包菜丝 | 1 : 1.200 | |||
菠菜 | 素菜 | 叶菜 | 菠菜段 | 1 : 1.100 |
大白菜 | 素菜 | 叶菜 | 大白菜瓣 | 1 : 1.050 |
大白菜段 | 1 : 1.050 | |||
大白菜沫 | 1 : 1.050 | |||
大白菜块 | 1 : 1.050 | |||
大白菜丝 | 1 : 1.050 | |||
白菜梆 | 1 : 2.750 | |||
大葱 | 素菜 | 叶菜 | 大葱段 | 1 : 1.050 |
大葱沫 | 1 : 1.050 | |||
大葱丝 | 1 : 1.020 | |||
大蒜苗 | 素菜 | 叶菜 | 大蒜苗沫 | 1 : 1.200 |
大蒜苗段 | 1 : 1.200 | |||
大蒜苗丁 | 1 : 1.200 | |||
大头菜 | 素菜 | 叶菜 | ||
豆苗 | 素菜 | 叶菜 | ||
汉菜 | 素菜 | 叶菜 | 汉菜段 | 1 : 1.500 |
红菜苔 | 素菜 | 叶菜 | 红菜苔段 | 1 : 1.180 |
韭菜 | 素菜 | 叶菜 | 韭菜段 | 1 : 1.040 |
韭菜沫 | 1 : 1.040 | |||
韭菜小段 | 1 : 1.040 | |||
韭菜黄 | 素菜 | 叶菜 | 韭菜黄段 | 1 : 1.100 |
腊菜 | 素菜 | 叶菜 | 腊菜丁 | 1 : 1.000 |
腊菜叶 | 1 : 1.000 | |||
牛角包菜 | 素菜 | 叶菜 | 牛角包菜块 | 1 : 1.050 |
牛角包菜丝 | 1 : 1.050 | |||
芹菜 | 素菜 | 叶菜 | 芹菜段 | 1 : 1.070 |
芹菜丁 | 1 : 1.070 | |||
芹菜沫 | 1 : 1.070 | |||
上海青 | 素菜 | 叶菜 | 上海青沫 | 1 : 1.100 |
上海青丝 | 1 : 1.100 | |||
上海青瓣 | 1 : 1.100 | |||
上海青段 | 1 : 1.100 | |||
苕尖 | 素菜 | 叶菜 | 苕尖段 | 1 : 1.050 |
生菜 | 素菜 | 叶菜 | 生菜段 | 1 : 1.090 |
甜白菜 | 素菜 | 叶菜 | 甜白菜块 | 1 : 1.050 |
茼蒿 | 素菜 | 叶菜 | ||
娃娃菜 | 素菜 | 叶菜 | 娃娃菜段 | 1 : 1.000 |
娃娃菜沫 | 1 : 1.000 | |||
娃娃菜丝 | 1 : 1.000 | |||
豌豆尖 | 素菜 | 叶菜 | ||
五号白菜 | 素菜 | 叶菜 | 五号白菜段 | 1 : 1.100 |
五号白菜丝 | 1 : 1.200 | |||
五号白菜沫 | 1 : 1.200 | |||
苋菜 | 素菜 | 叶菜 | 净苋菜 | 1 : 1.100 |
香菜 | 素菜 | 叶菜 | 香菜段 | 1 : 1.250 |
香菜沫 | 1 : 1.250 | |||
小白菜 | 素菜 | 叶菜 | 小白菜段 | 1 : 1.020 |
小白菜沫 | 1 : 1.020 | |||
小白菜丝 | 1 : 1.020 | |||
小白菜瓣 | 1 : 1.020 | |||
小葱 | 素菜 | 叶菜 | 小葱沫 | 1 : 1.150 |
小葱段 | 1 : 1.150 | |||
小油菜 | 素菜 | 叶菜 | 小油菜段 | 1 : 1.050 |
雪里红 | 素菜 | 叶菜 | ||
野芹菜 | 素菜 | 叶菜 | 野芹菜段 | 1 : 1.100 |
油白菜 | 素菜 | 叶菜 | ||
油麦菜 | 素菜 | 叶菜 | 油麦菜段 | 1 : 1.020 |
油麦菜丝 | 1 : 1.020 | |||
油麦菜沫 | 1 : 1.020 | |||
粽叶 | 素菜 | 叶菜 | ||
白豆角 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 白豆角段 | 1 : 1.000 |
白黄瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 白黄瓜加大丁 | 1 : 1.100 |
白黄瓜条 | 1 : 1.100 | |||
白黄条片 | 1 : 1.100 | |||
白黄瓜横条 | 1 : 1.100 | |||
白黄瓜片 | 1 : 1.100 | |||
白黄瓜块 | 1 : 1.100 | |||
白萝卜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 白萝卜丝 | 1 : 1.140 |
白萝卜小丁 | 1 : 1.140 | |||
白萝卜中丁 | 1 : 1.140 | |||
白萝卜大丁 | 1 : 1.140 | |||
白萝卜片 | 1 : 1.140 | |||
去皮白萝卜 | 1 : 1.140 | |||
白萝卜加大丁 | 1 : 1.140 | |||
白萝卜小块 | 1 : 1.140 | |||
白茄子 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 白茄子块 | 1 : 1.100 |
白茄子条 | 1 : 1.100 | |||
菜芯 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
长扁豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 长扁豆段 | 1 : 1.050 |
地瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 地瓜小丁 | 1 : 1.250 |
地瓜大丁 | 1 : 1.250 | |||
吊瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 吊瓜片 | 1 : 1.050 |
吊瓜丝 | 1 : 1.050 | |||
冬瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 冬瓜片 | 1 : 1.320 |
冬瓜大丁 | 1 : 1.320 | |||
冬瓜(去皮不切) | 1 : 1.320 | |||
冬瓜加大丁 | 1 : 1.320 | |||
冬瓜中丁 | 1 : 1.320 | |||
冬瓜小丁 | 1 : 1.320 | |||
冬瓜厚片 | 1 : 1.320 | |||
冬笋 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 冬笋丁 | 1 : 3.000 |
冬笋片 | 1 : 3.000 | |||
冬笋丝 | 1 : 3.000 | |||
豆角 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 豆角丁 | 1 : 1.000 |
豆角段 | 1 : 1.000 | |||
豆角沫 | 1 : 1.000 | |||
红杭椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 红杭椒小丁 | 1 : 1.100 |
红杭椒圈 | 1 : 1.050 | |||
红椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 红椒块 | 1 : 1.100 |
红椒丝 | 1 : 1.100 | |||
红椒沫 | 1 : 1.100 | |||
红椒丁 | 1 : 1.100 | |||
红椒圈 | 1 : 1.100 | |||
红椒小块 | 1 : 1.100 | |||
龙利鱼(无冰) | 1 : 1.720 | |||
龙利鱼丁(无冰) | 1 : 1.720 | |||
红萝卜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 红萝卜片 | 1 : 1.100 |
红萝卜加大丁 | 1 : 1.100 | |||
红萝卜小丁 | 1 : 1.100 | |||
红萝卜中丁 | 1 : 1.100 | |||
红萝卜丝 | 1 : 1.100 | |||
红萝卜大丁 | 1 : 1.100 | |||
红薯 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 红薯小丁 | 1 : 1.130 |
红薯中丁 | 1 : 1.130 | |||
红薯大丁 | 1 : 1.130 | |||
红薯(去皮) | 1 : 1.130 | |||
红薯加大丁 | 1 : 1.130 | |||
红薯片 | 1 : 1.130 | |||
红薯滚刀块 | 1 : 1.130 | |||
胡萝卜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 胡萝卜小丁 | 1 : 1.050 |
胡萝卜中丁 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜大丁 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜丝 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜片 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜沫 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜去皮 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜滚刀 | 1 : 1.050 | |||
胡萝卜加大丁 | 1 : 1.050 | |||
瓠子 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 瓠子中丁 | 1 : 1.150 |
瓠子片 | 1 : 1.100 | |||
花生芽 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 花生芽段 | 1 : 1.000 |
黄豆芽 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
黄瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 黄瓜片 | 1 : 1.080 |
黄瓜小丁 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜中丁 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜大丁 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜丝 | 1 : 1.100 | |||
刀拍黄瓜条 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜加大丁 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜条 | 1 : 1.080 | |||
黄瓜厚片 | 1 : 1.080 | |||
黄花菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 黄花菜(泡发) | 1 : 0.370 |
姜芽 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 姜芽片 | 1 : 1.200 |
仔姜丝 | 1 : 1.100 | |||
茭白 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 茭白片 | 1 : 1.050 |
茭白丝 | 1 : 1.050 | |||
空心菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 空心菜段 | 1 : 1.100 |
苦瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 苦瓜片 | 1 : 1.080 |
莲子米 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
绿豆芽 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
萝卜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
螺丝椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 螺丝椒丝 | 1 : 1.050 |
螺丝椒小丁 | 1 : 1.050 | |||
螺丝椒块 | 1 : 1.050 | |||
螺丝椒沫 | 1 : 1.050 | |||
马蹄 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
毛豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
毛芋头 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 芋头大丁 | 1 : 1.200 |
芋头块 | 1 : 1.200 | |||
蜜薯 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 蜜薯小丁 | 1 : 1.130 |
蜜薯大丁 | 1 : 1.130 | |||
蜜薯加大丁 | 1 : 1.130 | |||
蜜薯中丁 | 1 : 1.130 | |||
南瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 南瓜加大丁 | 1 : 1.200 |
南瓜片 | 1 : 1.200 | |||
南瓜大丁 | 1 : 1.200 | |||
南瓜中丁 | 1 : 1.200 | |||
南瓜小丁 | 1 : 1.200 | |||
泥篙 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
糯玉米 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
藕 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 藕小丁 | 1 : 1.200 |
藕中丁 | 1 : 1.200 | |||
藕大丁 | 1 : 1.200 | |||
藕(去皮不切) | 1 : 1.200 | |||
藕(滚刀块) | 1 : 1.200 | |||
藕片 | 1 : 1.200 | |||
藕条 | 1 : 1.200 | |||
藕加大丁 | 1 : 1.200 | |||
藕毡 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
泡包菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
青豆荚 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
青杭椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 青杭椒圈 | 1 : 1.050 |
青杭椒小丁 | 1 : 1.050 | |||
青椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 青椒丝 | 1 : 1.100 |
青椒块 | 1 : 1.100 | |||
青椒沫 | 1 : 1.100 | |||
青椒丁 | 1 : 1.100 | |||
青椒段 | 1 : 1.100 | |||
青椒圈 | 1 : 1.100 | |||
青椒小块 | 1 : 1.100 | |||
青茄子 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 青茄子条 | 1 : 1.050 |
青茄子块 | 1 : 1.050 | |||
青茄子大丁 | 1 : 1.050 | |||
裙带菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
沙姜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
山药 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 山药片 | 1 : 1.080 |
山药小丁 | 1 : 1.080 | |||
山药中丁 | 1 : 1.080 | |||
山药大丁 | 1 : 1.080 | |||
山药加大丁 | 1 : 1.080 | |||
生姜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 生姜丝 | 1 : 1.020 |
生姜沫 | 1 : 1.020 | |||
生姜小片 | 1 : 1.020 | |||
生姜大片 | 1 : 1.020 | |||
水果黄瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
丝瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 丝瓜片 | 1 : 1.300 |
丝瓜条 | 1 : 1.300 | |||
丝瓜块 | 1 : 1.300 | |||
四季豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 四季豆段 | 1 : 1.050 |
四季豆小丁 | 1 : 1.050 | |||
酸豆角 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
蒜苔 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 蒜苔段 | 1 : 1.050 |
蒜苔小丁 | 1 : 1.050 | |||
笋瓜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 笋瓜片 | 1 : 1.050 |
笋瓜丝 | 1 : 1.050 | |||
苔菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
铁棍山药 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 铁棍山药片 | 1 : 1.100 |
土豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 去皮土豆 | 1 : 1.110 |
土豆片 | 1 : 1.110 | |||
土豆小丁 | 1 : 1.110 | |||
土豆中丁 | 1 : 1.110 | |||
土豆大丁 | 1 : 1.110 | |||
土豆丝 | 1 : 1.080 | |||
土豆块 | 1 : 1.110 | |||
土豆加大丁 | 1 : 1.110 | |||
土豆条 | 1 : 1.110 | |||
厚土豆片 | 1 : 1.110 | |||
豌豆夹 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 豌豆米 | 1 : 3.100 |
莴笋 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 莴笋丝 | 1 : 2.400 |
莴笋片 | 1 : 2.400 | |||
莴笋小丁 | 1 : 2.400 | |||
莴笋中丁 | 1 : 2.400 | |||
莴笋大丁 | 1 : 2.400 | |||
莴笋(去皮不切) | 1 : 2.400 | |||
莴笋滚刀块 | 1 : 2.400 | |||
莴笋加大丁 | 1 : 2.400 | |||
莴笋条 | 1 : 2.400 | |||
莴笋尖 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
芜湖椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 芜湖椒段 | 1 : 1.100 |
芜湖椒丝 | 1 : 1.100 | |||
五季豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 五季豆段 | 1 : 1.050 |
西红柿 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 西红柿大丁 | 1 : 1.020 |
西红柿片 | 1 : 1.020 | |||
西红杮大块 | 1 : 1.050 | |||
西红柿加大丁 | 1 : 1.020 | |||
西红柿丁(粉果) | 1 : 1.020 | |||
西兰花 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 西兰花大块 | 1 : 1.150 |
西兰花小块 | 1 : 1.150 | |||
西芹 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 西芹丁 | 1 : 1.100 |
西芹段 | 1 : 1.100 | |||
西芹片 | 1 : 1.100 | |||
鲜竹笋 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 新鲜竹段 | 1 : 1.670 |
鲜竹笋片 | 1 : 2.590 | |||
鲜笋段 | 1 : 1.670 | |||
鲜竹笋条 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
香芹 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 香芹段 | 1 : 1.210 |
香芹小丁 | 1 : 1.210 | |||
香芹沫 | 1 : 1.210 | |||
香芋 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
削皮芋头 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
小辣椒 | 配料 | 根、茎、瓜 | 小辣椒(去蒂不切) | 1 : 1.010 |
小米椒 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 小米椒小丁 | 1 : 1.050 |
小土豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 小土豆片 | 1 : 1.300 |
洋葱 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 洋葱丝 | 1 : 1.200 |
洋葱小丁 | 1 : 1.200 | |||
洋葱中丁 | 1 : 1.200 | |||
洋葱片 | 1 : 1.200 | |||
洋葱大丁 | 1 : 1.200 | |||
洋葱加大丁 | 1 : 1.190 | |||
有机花菜 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 有机花菜大块 | 1 : 1.130 |
有机花菜小块 | 1 : 1.130 | |||
玉米 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 玉米棒(去皮不切) | 1 : 1.550 |
玉米块 | 1 : 1.550 | |||
玉米段 | 1 : 1.550 | |||
元豆 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
榨菜头 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
紫茄子 | 素菜 | 根、茎、瓜 | 紫茄子条 | 1 : 1.100 |
紫茄子大丁 | 1 : 1.100 | |||
紫茄子中丁 | 1 : 1.100 | |||
紫茄子滚刀块 | 1 : 1.100 | |||
紫茄去皮中丁 | 1 : 1.240 | |||
紫薯 | 素菜 | 根、茎、瓜 | ||
茶树菇 | 素菜 | 菌菇 | 茶树菇段 | 1 : 1.150 |
海鲜菇 | 素菜 | 菌菇 | 海鲜菇段 | 1 : 0.935 |
花菇 | 素菜 | 菌菇 | 花菇片 | 1 : 0.900 |
花菇丝 | 1 : 0.900 | |||
花菇大丁 | 1 : 0.900 | |||
花菇小丁 | 1 : 0.900 | |||
花菇沫 | 1 : 0.900 | |||
金针菇 | 素菜 | 菌菇 | 金针菇段 | 1 : 1.100 |
平菇 | 素菜 | 菌菇 | 平菇丁 | 1 : 1.120 |
平菇丝 | 1 : 1.120 | |||
平菇沫 | 1 : 1.120 | |||
平菇瓣 | 1 : 1.120 | |||
香菇 | 素菜 | 菌菇 | 香菇丝 | 1 : 0.670 |
香菇丁 | 1 : 0.670 | |||
香菇沫 | 1 : 0.670 | |||
香菇片 | 1 : 0.670 | |||
香菇块 | 1 : 0.670 | |||
香菇大丁 | 1 : 0.670 | |||
杏鲍菇 | 素菜 | 菌菇 | 杏鲍菇片 | 1 : 0.900 |
杏鲍菇丁 | 1 : 0.900 | |||
杏鲍菇丝 | 1 : 0.900 | |||
秀珍菇 | 素菜 | 菌菇 | 秀珍菇瓣 | 1 : 1.120 |
银耳 | 配料 | 菌菇 | ||
板油 | 荤菜 | 肉食 | 板油块 | 1 : 1.000 |
鲍鱼粽子 | 荤菜 | 肉食 | ||
纯肥猪肉 | 荤菜 | 肉食 | 猪肉沫(肥瘦 2:8) | 1 : 0.200 |
猪肉沫(肥瘦 3:7) | 1 : 0.300 | |||
纯瘦猪肉 | 荤菜 | 肉食 | 猪肉沫(肥瘦 2:8) | 1 : 0.800 |
猪肉沫(肥瘦 3:7) | 1 : 0.700 | |||
瘦肉丝 | 1 : 1.000 | |||
大骨头 | 荤菜 | 肉食 | 新鲜大骨头(切块) | 1 : 1.070 |
新鲜大骨头块 | 1 : 1.070 | |||
排骨块 | 1 : 1.020 | |||
肥肠 | 荤菜 | 肉食 | 肥肠段 | 1 : 1.000 |
肥肉 | 荤菜 | 肉食 | 肥肉丁 | 1 : 1.000 |
肥肉沫 | 1 : 1.000 | |||
肥肉片 | 1 : 1.000 | |||
肥肉丝 | 1 : 1.000 | |||
格子牛肉 | 荤菜 | 肉食 | 格子牛肉大丁 | 1 : 1.000 |
格子牛肉沫 | 1 : 1.000 | |||
格子牛肉片 | 1 : 1.000 | |||
格子牛肉丝 | 1 : 1.000 | |||
格子牛肉小丁 | 1 : 1.000 | |||
格子牛肉中丁 | 1 : 1.000 | |||
狗肉 | 荤菜 | 肉食 | ||
酱油 | 配料 | 肉食 | ||
腊肉 | 荤菜 | 肉食 | 腊肉片 | 1 : 1.000 |
腊肉丝 | 1 : 1.000 | |||
里脊肉 | 荤菜 | 肉食 | 里脊肉片 | 1 : 1.000 |
牛肠 | 荤菜 | 肉食 | ||
牛肚 | 荤菜 | 肉食 | ||
牛腩 | 荤菜 | 肉食 | 牛腩中丁(冻) | 1 : 1.040 |
牛腩(冻) | 荤菜 | 肉食 | 牛腩大丁(冻) | 1 : 1.040 |
牛排 | 荤菜 | 肉食 | ||
牛肉 | 荤菜 | 肉食 | ||
牛肉(冻) | 荤菜 | 肉食 | 牛肉片(冻) | 1 : 1.000 |
牛肉中丁(冻) | 1 : 1.040 | |||
牛血 | 荤菜 | 肉食 | ||
排骨 | 荤菜 | 肉食 | ||
肉皮 | 荤菜 | 肉食 | ||
肉丸子 | 荤菜 | 肉食 | ||
狮子头 | 荤菜 | 肉食 | ||
蹄髈肉 | 荤菜 | 肉食 | ||
五花肉 | 荤菜 | 肉食 | 卤猪肉片 | 1 : 2.000 |
五花肉片(去皮不切) | 1 : 1.120 | |||
香肠 | 荤菜 | 肉食 | ||
鸭血 | 荤菜 | 肉食 | ||
猪肝 | 荤菜 | 肉食 | ||
猪肉 | 荤菜 | 肉食 | 猪肉丝 | 1 : 1.000 |
猪蹄 | 荤菜 | 肉食 | 猪蹄块 | 1 : 1.070 |
猪尾巴 | 荤菜 | 肉食 | ||
猪血 | 荤菜 | 肉食 | ||
猪油 | 荤菜 | 肉食 | ||
鹌鹑蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | 鹌鹑蛋(去壳) | 1 : 1.120 |
白鸡蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
半边鸭 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
红鸡蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸡边腿 | 荤菜 | 蛋禽 | 鸡边腿大丁 | 1 : 1.060 |
鸡边腿中丁 | 1 : 1.060 | |||
鸡边腿小丁 | 1 : 1.060 | |||
鸡翅根 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸡脯肉 | 荤菜 | 蛋禽 | 鸡脯大丁 | 1 : 1.000 |
鸡脯中丁 | 1 : 1.000 | |||
鸡脯小丁 | 1 : 1.000 | |||
鸡脯肉片 | 1 : 1.000 | |||
鸡脯肉丝 | 1 : 1.000 | |||
鸡脯肉沫 | 1 : 1.020 | |||
鸡脯肉条 | 1 : 1.050 | |||
鸡架 | 荤菜 | 蛋禽 | 鸡架块 | 1 : 1.000 |
鸡腿 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸡杂 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸡爪 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
皮蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
三黄鸡 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
乌鸡 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鲜鸡 | 荤菜 | 蛋禽 | 鲜鸡大丁(无内脏) | 1 : 1.100 |
鲜鸡中丁(无内脏) | 1 : 1.100 | |||
咸鸭蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸭脯肉 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸭肉 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
鸭腿肉 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
盐蛋 | 荤菜 | 蛋禽 | ||
仔鸡 | 荤菜 | 蛋禽 | 仔鸡中丁 | 1 : 1.100 |
仔鸡大丁 | 1 : 1.100 | |||
白鲢鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
鲍鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
财鱼 | 荤菜 | 水产 | 财鱼片 | 1 : 1.250 |
财鱼块 | 1 : 1.000 | |||
草鱼 | 荤菜 | 水产 | 草鱼块 | 1 : 1.000 |
草鱼片 | 1 : 1.000 | |||
草鱼头 | 荤菜 | 水产 | 草鱼头块 | 1 : 1.200 |
黑鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
黄骨鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
基围虾 | 荤菜 | 水产 | 基围虾(开背) | 1 : 1.000 |
基尾虾 | 荤菜 | 水产 | ||
鲫鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
甲鱼 | 荤菜 | 水产 | 甲鱼块 | 1 : 1.000 |
龙利鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
泥鳅 | 荤菜 | 水产 | 泥鳅段 | 1 : 1.000 |
牛蛙 | 荤菜 | 水产 | ||
胖头鱼头 | 荤菜 | 水产 | ||
清水虾 | 荤菜 | 水产 | 净水虾 | 1 : 1.250 |
鳝鱼 | 荤菜 | 水产 | ||
乌龟肉 | 荤菜 | 水产 | ||
小龙虾 | 荤菜 | 水产 | ||
陈皮 | 配料 | 干货 | ||
冬枣 | 其它 | 干货 | ||
干豆角 | 素菜 | 干货 | 干豆角段(泡发) | 1 : 0.370 |
干海带 | 素菜 | 干货 | 海带块 | 1 : 0.140 |
干海带丝 | 素菜 | 干货 | 干海带丝(泡发) | 1 : 0.140 |
干辣椒 | 配料 | 干货 | ||
干木耳 | 素菜 | 干货 | 木耳丝 | 1 : 0.100 |
木耳块 | 1 : 0.100 | |||
枸杞 | 配料 | 干货 | ||
桂皮 | 配料 | 干货 | ||
海带结 | 素菜 | 干货 | ||
海带丝 | 素菜 | 干货 | ||
红枣 | 其它 | 干货 | ||
红枣片 | 配料 | 干货 | ||
橘丝 | 配料 | 干货 | ||
萝卜干 | 素菜 | 干货 | ||
葡萄干 | 其它 | 干货 | ||
蒜头 | 配料 | 干货 | ||
莴笋干 | 素菜 | 干货 | ||
虾皮 | 荤菜 | 干货 | ||
盐菜 | 素菜 | 干货 | ||
腰果 | 素菜 | 干货 | ||
八角 | 配料 | 调料 | ||
白豆蔻 | 配料 | 调料 | ||
白扣 | 配料 | 调料 | ||
白寇 | 配料 | 调料 | ||
白糖 | 配料 | 调料 | ||
白芝麻 | 配料 | 调料 | ||
白芷 | 配料 | 调料 | ||
百合 | 配料 | 调料 | ||
冰糖 | 配料 | 调料 | ||
草果 | 配料 | 调料 | ||
草寇 | 配料 | 调料 | ||
大蒜头 | 配料 | 调料 | ||
党参 | 配料 | 调料 | ||
甘草 | 配料 | 调料 | ||
黑糖 | 配料 | 调料 | ||
黑芝麻 | 配料 | 调料 | ||
红糖 | 配料 | 调料 | ||
红栀子 | 配料 | 调料 | ||
花椒 | 配料 | 调料 | ||
花椒粉 | 配料 | 调料 | ||
黄栀子 | 配料 | 调料 | ||
茴香 | 配料 | 调料 | ||
菊花 | 配料 | 调料 | ||
辣椒粉 | 配料 | 调料 | ||
青花椒 | 配料 | 调料 | ||
香草 | 配料 | 调料 | ||
香叶 | 配料 | 调料 | ||
小茴香 | 配料 | 调料 | ||
炸胡椒 | 素菜 | 调料 | ||
栀子 | 配料 | 调料 | ||
孜然粉 | 配料 | 调料 | ||
稻香米 | 其它 | 米、面、油 | ||
黑米 | 其它 | 米、面、油 | ||
红米 | 其它 | 米、面、油 | ||
馄钝皮 | 其它 | 米、面、油 | ||
碱面 | 其它 | 米、面、油 | ||
碱水面 | 其它 | 米、面、油 | ||
饺子皮 | 其它 | 米、面、油 | ||
米粉 | 其它 | 米、面、油 | ||
米酒 | 其它 | 米、面、油 | ||
米线 | 其它 | 米、面、油 | ||
面粉 | 其它 | 米、面、油 | ||
糯米 | 素菜 | 米、面、油 | ||
苕粉 | 荤菜 | 米、面、油 | ||
生粉 | 其它 | 米、面、油 | ||
手擀面 | 其它 | 米、面、油 | ||
通心粉 | 素菜 | 米、面、油 | ||
西米 | 配料 | 米、面、油 | ||
小米 | 其它 | 米、面、油 | ||
薏米仁 | 配料 | 米、面、油 | ||
阴米 | 其它 | 米、面、油 | ||
白香干 | 素菜 | 豆制品 | 白香干大丁 | 1 : 1.000 |
白香干小丁 | 1 : 1.000 | |||
白香干中丁 | 1 : 1.000 | |||
白香干子三角 | 1 : 1.000 | |||
赤小豆 | 其它 | 豆制品 | ||
豆腐 | 素菜 | 豆制品 | 豆腐大丁 | 1 : 1.000 |
豆腐三角 | 1 : 1.000 | |||
豆腐中丁 | 1 : 1.000 | |||
豆腐乳 | 素菜 | 豆制品 | ||
豆棍 | 素菜 | 豆制品 | 豆棍段(泡发) | 1 : 0.400 |
豆皮 | 素菜 | 豆制品 | 豆皮(泡发) | 1 : 0.200 |
干腐竹 | 素菜 | 豆制品 | 腐竹段(泡发) | 1 : 0.600 |
红豆 | 其它 | 豆制品 | ||
花生米 | 素菜 | 豆制品 | ||
黄豆 | 素菜 | 豆制品 | ||
凉皮 | 素菜 | 豆制品 | 凉皮块 | 1 : 1.000 |
绿豆 | 其它 | 豆制品 | ||
米豆腐 | 素菜 | 豆制品 | ||
面筋 | 素菜 | 豆制品 | 面筋块 | 1 : 1.000 |
魔芋 | 素菜 | 豆制品 | 魔芋片 | 1 : 1.000 |
千页豆腐 | 素菜 | 豆制品 | ||
千张 | 素菜 | 豆制品 | ||
青豆粒 | 素菜 | 豆制品 | ||
素火腿 | 素菜 | 豆制品 | ||
香干子 | 素菜 | 豆制品 | ||
芸豆 | 素菜 | 豆制品 | ||
菠萝 | 其它 | 水果 | 菠萝丁 | 1 : 1.900 |
橙子 | 其它 | 水果 | ||
哈密瓜 | 其它 | 水果 | ||
红提 | 其它 | 水果 | ||
红血橙 | 其它 | 水果 | ||
桔子 | 其它 | 水果 | ||
梨子 | 其它 | 水果 | ||
蜜瓜 | 其它 | 水果 | ||
耙耙柑 | 其它 | 水果 | ||
碰柑 | 其它 | 水果 | ||
苹果 | 其它 | 水果 | ||
脐橙 | 其它 | 水果 | ||
青枣 | 其它 | 水果 | ||
砂糖橘 | 其它 | 水果 | ||
圣女果 | 其它 | 水果 | ||
甜瓜 | 其它 | 水果 | ||
沃柑 | 其它 | 水果 | ||
西瓜 | 其它 | 水果 | ||
香蕉 | 其它 | 水果 | ||
香梨 | 其它 | 水果 | ||
小番茄 | 其它 | 水果 | ||
血橙 | 其它 | 水果 | ||
柚子 | 其它 | 水果 |